La zuppa di pollo è chiara. Con questa ricetta il brodo torbido diventerà limpido

La base di un brodo chiaro va posta all'inizio della cottura. I brodi più deliziosi e ricchi sono fatti con carne “con l'osso”, cioè con una combinazione di componenti di carne e ossa. La carne ben scongelata e lavata accuratamente deve essere riempita solo con acqua fredda.

Se si utilizza carne grassa, dopo la bollitura è necessario scolare l'acqua torbida, aggiungere acqua pulita e proseguire la cottura. Allo stesso tempo, è necessario ridurre immediatamente al minimo il fuoco sotto la padella.

Per ottenere un brodo profumato e pulito durante la cottura, è necessario mettere al suo interno una cipolla intera sbucciata, che va tolta a fine cottura, e periodicamente va tolta la schiuma dalla superficie del liquido. Per fare questo, hai bisogno di una schiumarola, uno speciale cucchiaio piatto con fori.

È necessario effettuare una prenotazione e menzionare le sfumature legate ai brodi di pesce e di pollo. Durante la cottura è necessario salarlo prima di aggiungere le verdure in padella: questo ne preserverà la trasparenza. E i brodi di pesce dovrebbero essere cucinati solo con il lucioperca: tutti gli altri tipi di pesce renderanno il brodo torbido. E non sarà possibile risolverlo.

Durante l'intera preparazione del piatto, non coprire la padella con un coperchio, poiché quando il coperchio è chiuso, la schiuma che appare non si alza, ma si deposita immediatamente sul fondo.

Per quanto riguarda alcuni tipi di verdure, un discorso a parte va fatto. È meglio non grattugiarlo, ma semplicemente tritarlo. Altrimenti produrrà ulteriore schiuma giallastra.

Se, nonostante tutti i tuoi sforzi, il brodo risulta ancora torbido, puoi ricorrere a misure di emergenza, ovvero chiarirlo utilizzando assorbenti.

Per prima cosa è necessario rimuovere la carne dal liquido. Successivamente, puoi iniziare a filtrare il brodo. Per questi scopi è adatto un setaccio fine o una garza piegata in 3-4 strati. Il brodo filtrato è adatto per le zuppe, ma se fosse inteso come piatto autonomo occorre anche chiarirlo.

Per fare questo, avrai bisogno dell'albume di un uovo: il tuorlo non prenderà parte alla pulizia. Una proteina può chiarire due litri di brodo. Gli albumi ben battuti sono ottimi assorbenti.

La miscela risultante deve essere versata a filo nel brodo leggermente raffreddato, mescolando costantemente in modo che la proteina sia distribuita uniformemente in tutto il contenuto della padella. Dopodiché è necessario far bollire il brodo a fuoco basso, continuando a mescolare.

Una bollitura di cinque minuti è più che sufficiente affinché le proteine si arriccino e si depositino sul fondo. Non è affatto necessario rimuoverlo con una schiumarola. Il brodo può essere semplicemente filtrato di nuovo.

Oltre all'assorbente sopra descritto, è possibile utilizzare il cosiddetto “pull”. Si prepara anche sulla base degli albumi, ma bisogna aggiungere 100 grammi di carne macinata e due o tre cucchiai di brodo. Un tale assorbente non solo pulirà e chiarirà il brodo, ma aggiungerà anche sostanze nutritive.

Ogni casalinga dovrebbe imparare a cucinare correttamente il brodo in modo che sia chiaro. Viene utilizzato per aspic, zuppe, carne in gelatina e salse.

Decotto a base di carne oppure il pesce è un piatto indipendente, quindi quando si cucinano questi prodotti è necessario seguire alcune regole.

Ma non sempre risulta essere la tonalità giusta. In questo caso potete utilizzare alcuni accorgimenti per rendere il brodo limpido e appetitoso.

Perché il brodo di pollo è torbido?

Il brodo di pollo è amato non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. È meglio cucinarlo dal pollame per renderlo più ricco e gradevole al gusto.

Non dovresti comprare dal mercato dei polli da carne. Prima della cottura, l'uccello deve essere refrigerato, ma non congelato.

Esistono diversi motivi importanti che influiscono sulla trasparenza:

Qual è il motivo	Peculiarità
Carne troppo grassa	Se acquisti pollo grasso, aumenta la probabilità di ottenere un brodo torbido. Durante la cottura i grassi diventano liquidi e formano un'emulsione. Se bolliti a lungo, si scompongono in acidi e glicerina. Sono queste sostanze che influenzano la trasparenza e la purezza del brodo.
Carne scongelata	Per cucinare è necessario utilizzare solo pezzi di pollo fresco. Durante lo scongelamento, tutti i succhi rimasti nell'acqua durante la bollitura lasciano la carne. Il brodo sarà nutriente e avrà un gusto più ricco. Durante la bollitura gli albumi si coagulano e sulla superficie dell'acqua si forma una schiuma bianca o scura.
Acqua bollente forte	Durante la forte ebollizione dell'acqua, il brodo inizia a perdere il suo aspetto e diventa torbido. Ciò è dovuto al fatto che piccole gocce di grasso iniziano a mescolarsi intensamente con i fiocchi proteici. Come risultato di questa cottura si forma un'emulsione che porta alla torbidità del liquido
Schiuma durante la cottura della carne	Quando l'acqua bolle, in superficie appare della schiuma, che deve essere rimossa immediatamente. Fatelo finché l'acqua non diventa completamente limpida.

Cottura del brodo di pollo richiede molta attenzione da parte del proprietario. Per evitare errori, devi sapere perché è diventato nuvoloso.

Sulla base di esso, puoi preparare una deliziosa zuppa di funghi con tagliatelle o vermicelli.

Perché i brodi di pesce e di carne sono torbidi?

Per evitare che il brodo di pesce diventi torbido, devi saperlo da quali prodotti prepararlo. Adatti per cucinare sono la ruffa, il pesce persico e il lucioperca, che hanno un buon sapore.

Prima di cuocere il pesce persico e la gorgiera, vengono rimossi tutti gli interni. Sono bolliti interi, la pelle non viene rimossa.

Se si utilizza il lucioperca, dal pesce vengono rimosse le lische e la pelle, da cui si prepara un ricco decotto.

L'acqua deve essere riscaldata gradualmente in più fasi. Dovrebbe cuocere a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, la schiuma risultante viene rimossa.

Per migliorare il gusto durante la cottura si consiglia di aggiungere verdure, erbe aromatiche e radici varie tritate finemente. La durata del languore è di circa un'ora.

Se il brodo diventa torbido dopo la cottura, puoi utilizzare le proteine per alleggerirlo. Prendi due uova, separa gli albumi e versali nell'acqua calda.

La padella viene posta a fuoco basso, in modo che la proteina coaguli. Chiarisce perfettamente il brodo e lo rende completamente trasparente.

Cosa fare con la carne prima della cottura e tutti i trucchi della sua preparazione:

I pezzi di carne vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente fredda. Le casalinghe devono rimuovere attentamente ogni residuo di sangue.
Viene posto solo in acqua fredda. Con questa modalità di cottura, i prodotti a base di carne rilasciano gradualmente succhi e grassi, quindi il brodo risulterà gustoso e ricco.
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto. che viene poi ridotto e la schiuma viene rimossa.
È importante coprire la padella con un coperchio senza stringere. in modo che l'acqua non bolle e rimanga limpida.
La schiuma viene rimossa con una schiumarola o un cucchiaio. Si consiglia di eliminare eventuali grassi che si formano sulla superficie dell'acqua durante la bollitura.

Come far diventare dorato il brodo torbido?

Per preparare un brodo chiaro di manzo o maiale, è necessario aderire alla seguente tecnologia:

Preparazione dei prodotti. Le verdure vengono sbucciate e tagliate a cubetti o barrette.
La carne viene lavata sotto l'acqua corrente e gettata intera nell'acqua affinché rilasci il suo succo nutriente. Il pollo richiede una lavorazione più attenta e la pelle deve essere rimossa.
Grazie a questo, il piatto finito non sarà grasso.
La carne viene versata con acqua fredda e non metterlo mai in acqua bollente. Ciò è dovuto al fatto che la sua superficie si ricopre rapidamente con una pellicola densa e il succo rimane all'interno.
Dopo che l'acqua bolleÈ necessario rimuovere la schiuma con una schiumarola. Non puoi lasciare che si depositi sul fondo.
In 20 minuti Prima della fine della cottura aggiungere verdure e spezie a piacere.
Le verdure devono cuocere a fuoco lento a fuoco basso. La durata della cottura della carne di pollo è di 1,5 ore. La carne di maiale e di vitello viene cotta entro due ore.
Successivamente, la carne viene rimossa e il brodo viene filtrato attraverso un colino fine o utilizzando più strati di garza.

Per chiarire e correggere il brodo di carne torbido di maiale, agnello e manzo, è necessario utilizzare un tiro speciale.

Per fare questo, rimuovere il grasso con un cucchiaio. che si sarà formato in superficie, e filtrare il brodo. L'opzione migliore e comprovata per un ragazzo sono gli albumi.

Vengono aggiunti in ragione di una proteina per due litri di acqua. La massa finita viene versata nel brodo bollente, viene cagliata e il brodo può essere filtrato.

È vietato aggiungere assorbenti acidi, che rovinano il sapore del piatto.

Al brodo di pollo può essere dato un bel colore dorato. Per fare questo, aggiungi una cipolla intera con la buccia all'acqua durante la cottura della carne.

Può anche essere bollito separatamente e aggiungere il liquido nella padella con il brodo.

Questa opzione viene utilizzata per conferire al colore una bella tonalità. Il brodo è inoltre arricchito di sostanze nutritive.

Come chiarire il brodo di manzo per la carne in gelatina?

Per preparare il brodo di carne Usano carne di giovani tori la cui età non supera i 3 anni. È abbastanza tenero e succoso.

Quando si sceglie la carne di maiale, è necessario prestare attenzione solo alle razze di pancetta. I pezzi di carne hanno un buon strato e un po' di grasso. Il brodo risulta aromatico e tenero.

Per chiarificare il brodo di manzo e preparare la carne in gelatina potete utilizzare anche un ceppo a base di albume d'uovo.

Alla messa finita aggiungere 100 grammi di carne macinata. Questa è la migliore assorbente e aiuta a schiarire e rendere limpido il brodo. La carne macinata la satura di sostanze nutritive.

Video utile

Un buon brodo può diventare non solo la base per la zuppa, ma anche un piatto indipendente. Allo stesso tempo, è molto importante che soddisfi non solo lo stomaco, ma anche l'occhio. Ti insegneremo a cucinare un brodo chiaro e dorato: non è affatto difficile: l'importante è seguire i nostri consigli durante la cottura;

Cosa cucinare

È meglio cuocere i brodi in padelle di acciaio inossidabile, quindi il loro gusto non si deteriorerà. Sono adatte anche pentole smaltate, ma lo smalto deve essere privo di scheggiature e crepe. Scegli una pentola sufficientemente grande da non contenere liquidi fino all'orlo.

Carne

La scelta della carne per il brodo è piuttosto ampia. Questi possono essere parti del petto e della parte posteriore della carcassa, scamone, scamone, lombo, stinco. Il pezzo può essere con o senza osso. Se usate le ossa, dovete tritarle prima della cottura, così rilasceranno più grassi nel brodo. La carne va lavata bene prima della cottura.

Per quanto riguarda il grasso, è una questione di gusti. Se riesci a tagliare completamente la carne prima della cottura, il gusto del piatto risulterà insaturo e poco interessante. Anche troppo grasso nel brodo difficilmente piacerà a nessuno. Le casalinghe parsimoniose possono successivamente utilizzare la massa tagliata per friggere le verdure.

Quanto più fine viene tagliata la carne, tanto più sostanze nutritive passeranno da essa al brodo. Per scopi dietetici, il pezzo per il brodo può essere tritato finemente, come per gli spiedini di lula. Ma in questo caso dobbiamo ricordarci di filtrare il nostro piatto dopo la cottura.

Acqua

Se volete un brodo gustoso, l'acqua dovrebbe essere fredda fin dall'inizio della cottura. Se hai bisogno di carne saporita, riempila con acqua calda, ma non dal rubinetto, è meglio scaldare l'acqua in un bollitore;

Per 1 chilogrammo di carne e ossa è necessario versare circa 4,5 litri di acqua. Ma se vuoi un brodo più forte, dovrebbe esserci meno liquido.

La regola principale: in nessun caso è necessario aggiungere acqua al brodo durante la cottura. Riempilo una volta e basta. Il fatto è che l'aggiunta di acqua sia al brodo che alla zuppa peggiora notevolmente il gusto del piatto.

Come cucinare

Dopo l'ebollizione, il brodo va lasciato a fuoco basso. E non lasciarlo gorgogliare troppo, altrimenti sarà torbido.

Dopo che il brodo bolle, è necessario rimuovere la schiuma da esso. Quindi risulterà trasparente.

Per migliorare il gusto della carne, è necessario aggiungere un bicchierino di vodka al brodo. Il pezzo diventerà morbido e l'alcol evaporerà.

La carne diventerà più morbida se durante la cottura aggiungerete al brodo un paio di pizzichi di bicarbonato.

Chiarire il brodo

Un modo per ottenere un brodo leggero è scolare la prima acqua subito dopo l'ebollizione. Ma attenzione, la carne rilascia le sue sostanze benefiche nel brodo già nei primi 20 minuti dall'inizio del bollore dell'acqua.

Se non hai avuto il tempo di rimuovere la schiuma, devi versare un po 'd'acqua fredda nella padella, il brodo bollirà, la schiuma galleggerà e la rimuoverai. Sì, consigliamo di non aggiungere acqua durante la cottura, ma è meglio che ottenere alla fine un piatto torbido.

I ragazzi aiuteranno a chiarire e rendere chiaro il brodo. Ai vecchi tempi si usava il caviale nero, ma ora le casalinghe scelgono il bianco. Vengono scossi e poi aggiunti nella padella. La proteina assorbe tutto lo sporco e la sospensione: il brodo diventa dorato e trasparente. E lo filtri semplicemente con una garza doppia o tripla.

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Supplementi

Ricetta Di solito nel brodo si mette una cipolla con il primo strato di buccia, carote, radici varie, alloro e pepe. Le aggiunte vengono aggiunte circa un'ora dopo l'inizio della cottura.

Le carote e la radice di prezzemolo non solo aggiungono aroma e gusto delicato al brodo; se le tagliate a listarelle e le fate soffriggere in una padella asciutta, e poi le mettete nel brodo, quest'ultimo risulterà dorato.

La radice di zenzero conferisce al brodo un gusto interessante. Rende il piatto leggermente piccante.

Un pezzo di formaggio secco aggiunto durante la cottura migliora bene il gusto del brodo.

Sale

Il brodo di carne viene solitamente salato circa mezz'ora prima della fine della cottura. Se senti che il sale è troppo, allora devi versare del riso in una garza e metterlo nel brodo per 5-7 minuti. Il riso eliminerà il sale in eccesso. Per gli stessi scopi è possibile utilizzare farina normale o patate crude.

Quanto tempo cucinare

Ricetta: cuocere la carne per circa 1,5-2 ore. Il tempo dipende dalla dimensione del pezzo e dalla sua freschezza. Giovane: cucina più velocemente, vecchio - più a lungo. In generale, più lentamente il brodo viene cotto a fuoco basso, più risulterà gustoso.

Dopo la cottura

Puoi filtrare il brodo, ma questo non è necessario. Dovresti rimuovere la carne e l'alloro, la cipolla e le radici. Tagliate la carne in porzioni e disponetela su un piatto al momento di servire il brodo.

Un brodo forte, ricco dei sapori della carne, delle erbe e delle radici, è un'ottima base per zuppe e salse. Il brodo trasparente renderà il piatto non solo soddisfacente e salutare, ma anche esteticamente attraente.

Innanzitutto il brodo deve essere cotto correttamente. Per preparare una pentola media di brodo vi occorreranno: - mezzo petto di pollo senza pelle oppure 150-200 g di manzo magro con osso; - 1 carota di media grandezza sbucciata; - 1 cipolla piccola sbucciata; - 2-3 foglie di alloro; - mezzo mazzetto di prezzemolo (non è necessario tritarlo); - qualche pisello di pepe nero; - facoltativo: gambo di sedano, 2-3 chiodi di garofano, porro.

Mettete tutti gli ingredienti in una pentola e riempitela con acqua corrente fredda in modo che tutti gli ingredienti siano nascosti sotto. Quindi mettere la padella a fuoco alto e, dopo l'ebollizione, ridurla al minimo. Il brodo va cotto fino alla cottura, che può essere facilmente determinata dal distacco della carne dall'osso. Per il pollo ci vorrà meno di un'ora, circa 40 minuti, e per il manzo - 1,5-2 ore, a seconda della durezza della carne.

Quando il brodo sarà bollito fino al momento, dovresti buttare via tutto il necessario: verdure bollite, radici, alloro e pepe nero. La carne e il liquido aromatico che ne risulta vanno lasciati raffreddare, dopodiché filtrate il brodo.

Come filtrare correttamente il brodo

Il brodo viene filtrato per eliminare detriti, frammenti di ossa e schiuma formata a seguito della bollitura della carne. La filtrazione rende il brodo dorato e molto appetitoso. Quindi, per rendere trasparente il brodo torbido, avrete bisogno di: - diversi strati di garza; - una pentola di dimensioni simili a quella in cui viene cotto il brodo; - uno scolapasta o un colino da posizionare sulla padella. Per prima cosa eliminiamo il grasso in eccesso nel brodo. Se il brodo si sarà raffreddato a sufficienza, vedrete galleggiare sulla sua superficie dei rondelle di grasso bianco rappreso. Devono essere rimossi con una schiumarola. Successivamente, posiziona lo scolapasta in una padella pulita e vuota. Metti la garza piegata in più strati sopra lo scolapasta.

Non dovresti usare una garza nuova; potrebbe avere un forte odore. Questa garza deve essere lavata prima dell'uso.

Versare con attenzione il brodo da una padella all'altra. Di conseguenza, dovresti avere un liquido completamente limpido e pronto da bere. Usando questo brodo puoi cucinare una deliziosa zuppa.

La zuppa di noodle al pollo più semplice

Avrai bisogno di: - 2–2,5 litri di brodo di pollo forte; -mezzo petto di pollo; - 1 cucchiaino di sale; - qualche rametto di prezzemolo; - 100 g di vermicelli (1/5 confezione). Diluire il brodo pre-filtrato con acqua (fino a 3 litri) e metterlo sul fuoco, dovrebbe bollire. Dopo l'ebollizione, versare i vermicelli tagliati a 3 cm e salarli.

Il vero brodo di pollo è leggendario. Puoi sicuramente portare questo piatto a un parente malato in ospedale, senza temere che il medico non ti permetta di bere il brodo curativo. Il brodo di pollo ripristina perfettamente la forza e può sopprimere un raffreddore incipiente. Il brodo di pollo è un ottimo antisbornia; è indicato per i diabetici e per i pazienti con malattie gastrointestinali. Inoltre, il brodo di pollo non è solo molto salutare, ma anche incredibilmente gustoso. Secondo le statistiche, il brodo di pollo è uno dei piatti più comuni in molte famiglie. Ma spesso il brodo non risulta perfetto. Oggi imparerai una ricetta per preparare un brodo chiaro, gustoso e ricco.

Ricetta tradizionale del brodo di pollo

Per prima cosa bisogna scegliere la carne da cui verrà preparato il brodo chiaro. Il filetto o il petto puro non è adatto al brodo: il piatto risulterà molto magro. È meglio prendere prosciutti o un'intera carcassa di pollo. Prestare attenzione al colore e all'odore della carne prima dell'acquisto: devono essere perfetti. Se qualcosa ti dà fastidio, è meglio rifiutare questo pollo.
La carne deve essere prima lavata accuratamente e asciugata con un panno asciutto. Il brodo risulterà più denso e ricco se lo prepari con carne fresca anziché congelata. Se il pollo è alla griglia, è meglio rimuovere la pelle e i pezzi di grasso non necessari. Non è necessario spogliare il pollo domestico: la sua pelle contiene speciali sostanze benefiche che non solo aggiungeranno un gusto speciale al brodo, ma gli daranno anche un appetitoso colore giallo.
Successivamente, metti il pollo finito in una casseruola e riempilo con acqua fredda pulita in modo che la carcassa sia completamente ricoperta di liquido. Per rendere il brodo più ricco e denso, dovrebbe esserci poca acqua.
Metti la padella a fuoco medio e attendi che raggiunga l'ebollizione. Nel frattempo potete aggiungere le verdure al brodo a piacere. È meglio aggiungere solo carote e cipolle al brodo di pollo. La cipolla può essere tagliata a pezzetti e gettata nella padella. Dopo una cottura prolungata si scioglierà quasi completamente. Se si preferisce un brodo chiaro è meglio cuocere le cipolle intere in modo che possano essere eliminate completamente. Se volete ottenere un colore dorato nel brodo, fate cuocere la cipolla direttamente nella buccia, ma non dimenticate di sciacquare prima la verdura.
Se stai cucinando pollo alla griglia e vuoi ottenere un brodo più dietetico e pulito, allora devi farlo. Riempi la carcassa con acqua calda anziché fredda e, subito dopo l'ebollizione, scola la prima acqua. Conterrà tutti gli agenti cancerogeni e le sostanze non necessarie che possono rovinare il gusto del futuro brodo. Quindi riempire nuovamente il pollo con acqua e metterlo a cuocere a fuoco lento.
Quando l'acqua nella padella bolle, è necessario rimuovere accuratamente la schiuma utilizzando una schiumarola. Se non avete tempo per farlo, versate un po' di acqua fredda nella padella e la schiuma si alzerà nuovamente. La schiuma dovrà essere rimossa più volte: questa è la chiave per la trasparenza del brodo. Quando l'acqua nella padella bolle, abbassa la fiamma in modo che il pollo non bolle, ma sobbollisca.
Devi cuocere il brodo di pollo per circa due o tre ore. In questo caso il brodo risulta ricco, con un profondo sapore di pollo.
Quando salare il brodo di pollo? Se vuoi ottenere un brodo gustoso, devi aggiungere il sale quasi all'inizio della cottura. Se puntate su una carne saporita e morbida, vi conviene aggiungere il sale al brodo alla fine.
Quando il brodo di pollo è quasi pronto, puoi aggiungere le spezie. È molto importante non esagerare qui: le spezie profumate possono sopraffare il gusto del brodo di pollo. Non aggiungere molta foglia di alloro: conferirà al brodo un odore speciale che sarà difficile da eliminare. Se preferite il gusto leggero delle foglie di alloro, aggiungete al brodo non più di una fogliolina. Puoi anche aggiungere un po 'di pepe in grani e un pezzo di peperone al brodo per insaporire (fresco o congelato).
Il brodo va servito con i secondi piatti caldi, ad esempio patate con carne. Puoi servire il brodo con torte con vari ripieni. I cracker vengono solitamente serviti con il brodo.
Se vuoi cuocere la pasta, le tagliatelle o le patate nel brodo, ti ritroverai con la zuppa, non con il brodo. Per mantenere la trasparenza cristallina del brodo è necessario far bollire tutti gli ingredienti separatamente e, prima di servire, versare gli ingredienti con brodo di pollo.

In effetti, preparare il brodo di pollo non è difficile. Tuttavia, solo la conoscenza di alcuni trucchi e sfumature ti aiuterà a preparare un brodo di pollo davvero ricco e cristallino.

Ecco alcuni segreti che torneranno utili quando prepari il brodo di pollo.

Se cucini il brodo non da un'intera carcassa, ma da pezzi di pollo tagliati, nel brodo potrebbero rimanere pezzi di grasso, piccole ossa e residui di pelle. Inoltre, dopo la cottura, nel brodo potrebbero rimanere spezie e pepe in grani. In questo caso, il brodo dovrà essere filtrato. Per fare ciò potete utilizzare un colino o una semplice garza piegata più volte.
Se stai preparando una zuppa con l'orzo, dovrai metterla in ammollo e cuocerla separatamente, e solo dopo versare il brodo preparato. Altrimenti il brodo risulterà viscido e perderà la sua trasparenza.
Per dare al brodo di pollo un aroma e un gusto speciali, puoi aggiungere delle erbe aromatiche, preferibilmente aneto. Per evitare che perda colore, aggiungetelo letteralmente un minuto prima della fine della cottura del brodo. Se a uno dei membri della famiglia non piacciono le verdure che galleggiano nel piatto, metti un mazzetto legato nella padella: può essere facilmente rimosso prima di servire.
Se il brodo, nonostante tutti i vostri sforzi, non risultasse limpido, il seguente trucco vi aiuterà. Sbattere l'albume in una ciotola e versarlo nel brodo. Una volta cagliato, filtrare semplicemente il liquido. Dopo tali manipolazioni, noterai che il brodo è diventato molto più trasparente.
Per ottenere il sapore intenso del brodo, non utilizzare l'acqua del rubinetto. Dai la preferenza al liquido filtrato o in bottiglia.
Per rendere il brodo più ricco, è necessario cucinarlo non solo con il pollo, ma anche con altri tipi di carne. I brodi più gustosi si fanno con due o tre tipi di carne. In questo caso, il manzo, il maiale e l'agnello devono essere cotti più a lungo e gli ingredienti del pollo devono essere aggiunti a metà cottura.
Quando si versa l'acqua nella padella, versare abbondante liquido. Dopotutto, dopo aver preparato il brodo, una quantità significativa di liquido evaporerà.
Per far sì che il brodo rimanga limpido dopo la cottura è necessario raffreddarlo velocemente. Gli chef professionisti consigliano di immergere la padella in un contenitore di acqua fredda o ghiaccio.

Questi utili consigli aiuteranno anche la casalinga più inesperta a preparare un brodo chiaro e ricco.

Il brodo di pollo è la base di molti piatti. Oltre al fatto che puoi preparare varie zuppe dal brodo di pollo (borscht, solyanka, kharcho), puoi far bollire gnocchi e contorni nel brodo: le portate principali acquisiranno un gusto più ricco. Puoi preparare carne in gelatina, porridge, salsa e risotto con il brodo di pollo. La varietà è limitata solo dalla tua immaginazione. Prepara correttamente il brodo di pollo e regala alla tua famiglia piatti deliziosi e salutari a base di brodo di pollo.